提到北京烤鴨，不得不提的就是烤鴨界的頭部品牌——京兆劉福記北京烤鴨。沉淀10年，京兆劉福記在全國各地開有眾多店鋪，全國連鎖門店突破400+家，憑貼心的服務(wù)和味道，贏得眾多的回頭客和獎項。近日，京兆劉福記北京烤鴨入駐江西省上饒市橫峰店，將地道京味帶給江西人民。

紅紅火火的宮廷大宅門設(shè)計美學(xué)，故宮紅墻面，復(fù)古國風(fēng)花紋雕刻，隨處可見的京城范兒。恍如來到老北京宮廷，每一個小小的細(xì)節(jié)都會讓你感受到古代宮廷的奢華富貴。

為了食客們能嘗到地道的北京烤鴨，京兆劉福記優(yōu)選地道肥美北京填鴨，味道醇厚，每一只鴨都嚴(yán)格控制4-5斤左右的體重，保證了烤鴨的品質(zhì)和口感。填鴨經(jīng)吹氣后皮肉分離風(fēng)干足十幾個小時，才能滿足上爐條件。

京兆劉福記傳承了原始的燜爐烤制工藝，師傅們飽含經(jīng)驗，技藝精湛，準(zhǔn)確控制火候和時間，烤出多余油脂，烤出鴨肉清香，造就了一只只色澤紅艷的烤鴨。既不破壞烤鴨自身的營養(yǎng)，又增強了香味和鮮味，入口酥香，肥而不膩，肉嫩俱佳。

烤鴨七分在烤，三分在片。地道的北京烤鴨，要片108刀。京兆劉福記烤鴨師傅刀工精湛，根據(jù)鴨子的不同部位，將鴨皮、鴨腿、鴨肉先后片下。這么大一只鴨子，只見師傅手起刀落下，快速地直接根據(jù)不同部位片成2盒。

片到薄厚均一的烤鴨片，香氣撲鼻，油光潤澤，賞心悅目，配以荷葉餅、蔥、黃瓜、醬食之，腴美醇厚，回味不盡，每一口都品味出了層次感。

京兆劉福記北京烤鴨禮盒里還有一份椒鹽鴨架，別看鴨骨架的肉不多，但卻越啃越香，椒鹽味被包裹進(jìn)每塊鴨骨架里，肉質(zhì)有嚼勁，越吃越香，令人欲罷不能。

炎熱的夏季，也沒有擋住京兆劉福記北京烤鴨的開店步伐。據(jù)了解，除了江西上饒橫峰店，京兆劉福記還有多家門店正在籌備開業(yè)中，敬請期待。