北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，被譽為“天下美味”。其色澤艷麗，香味撲鼻，包裹其他素食一起食用口感更佳，為宴席常用美食，如今更是走入千家萬戶，成為家常風(fēng)味小吃。

京兆劉福記北京烤鴨是一道享譽中外的經(jīng)典美食，而其百年經(jīng)典傳承更是讓人們倍感驚嘆。在這個快節(jié)奏的時代，劉福北京烤鴨卻始終堅持著傳統(tǒng)工藝，從選材到烹制都講究著極致的品質(zhì)。

首先，京兆劉福記的選材非常講究。只選用重量達到4.5斤的正宗北京填鴨，才能烤出鮮嫩多汁的口感。而這些鴨子必須是從特定的農(nóng)場采購，經(jīng)過嚴格的篩選和檢驗，確保質(zhì)量上乘，才有資格進爐。

其次，在烹制過程中，京兆劉福記北京烤鴨依然堅持著傳統(tǒng)工藝，采用燜爐烤制，使得鴨子色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，外焦里嫩，口感極佳。

京兆劉福記北京烤鴨的配料同樣講究，選用的醬料和蔬菜都是經(jīng)過精心調(diào)配，使得味道更加豐富。

百年經(jīng)典傳承，讓京兆劉福記北京烤鴨成為了一道代表中國傳統(tǒng)美食的佳肴。而其選材講究更是讓人們對京兆劉福記北京烤鴨的品質(zhì)倍感放心。無論是在國內(nèi)還是國外，京兆劉福記北京烤鴨都是備受推崇的美食之一，其經(jīng)典傳承也將在他們的堅守中延續(xù)下去。