縱觀近些年來北京烤鴨的發(fā)展，有前景，也有瓶頸，不難看出，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費場景化、客群年輕化這三大趨勢使得北京烤鴨行業(yè)每年不斷迅猛增長，成為近年來餐飲業(yè)態(tài)中增長較快的品類之一。北京烤鴨行業(yè)在發(fā)展的過程中，一方面隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)和城市面容的升級，街邊攤必然會逐漸消失；另一方面，北京烤鴨加盟連鎖化、品牌化是趨勢。近年來，諸如劉福記北京烤鴨這樣的一些品牌連鎖北京烤鴨店的迅速崛起，也恰恰印證了上述內(nèi)容。 

劉福記為全面了解北京烤鴨行業(yè)的未來前景，深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，對于消費者來說，他們對餐飲要求比較苛刻，講究檔次和良好的進(jìn)餐環(huán)境。隨著年輕人群逐漸步入職場，消費主力正在轉(zhuǎn)變，北京烤鴨行業(yè)將迎來升級窗口期。 為此，劉福記擺脫傳統(tǒng)北京烤鴨格局，將自身定位于地道北京烤鴨品牌，聚焦年輕消費者的需求，并結(jié)合現(xiàn)代年輕人對“口味、便捷、時尚”的消費心理，打造出富有時尚氣息、地道京味的北京烤鴨的品牌。

為了應(yīng)對現(xiàn)如今消費群體的需求，劉福記北京烤鴨在視覺展示上一改往常路邊烤鴨店的老舊印象，全店以宮廷風(fēng)為主，打造出消費群體所喜愛的宮廷風(fēng)格路線。在產(chǎn)品把控上，劉福記北京烤鴨嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量管理體系，從“養(yǎng)殖—防疫—加工儲運—燜爐烤制”構(gòu)建了一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，先進(jìn)的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

回顧過去，劉福記北京烤鴨憑借著其健全的管理制度，安全的生產(chǎn)流程及系統(tǒng)的培訓(xùn)，在廣大消費群體的心中建立了長期信賴的良好口碑。而在未來，劉福記北京烤鴨將持續(xù)秉承這一優(yōu)良的北京烤鴨文化，并不斷的傳承百年北京烤鴨制作工藝、品質(zhì)產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)服務(wù)方式，做百年北京烤鴨文化發(fā)聲者！