劉福記北京烤鴨由劉一品創(chuàng)辦于1886年（清光緒十二年）間，當(dāng)時(shí)只是一個(gè)小作坊，并無(wú)字號(hào)。他家烤鴨做得香酥可口，鹵味制品，獨(dú)具特味，售價(jià)還便宜，很受顧客歡迎，后代把作坊接過(guò)來(lái)后，積極擴(kuò)大作坊的營(yíng)業(yè)。幾代傳承，百年經(jīng)營(yíng)，凡是吃過(guò)他家烤鴨的人無(wú)不稱(chēng)贊有加，民謠有傳唱“北京烤鴨，北有全聚德，南有劉福記，真好呷”。作為劉氏后人，劉磊從小就有一個(gè)夢(mèng)想，他想將先人創(chuàng)下的百年?duì)F爐烤鴨技藝發(fā)揚(yáng)光大！2013年，他成立了福州劉福記餐飲管理有限公司，注冊(cè)了“京兆劉福記”、“劉府記”、“鴨煌兄”等多個(gè)品牌，期許“劉家烤鴨百年傳承，福澤天下”，目前有200余家直營(yíng)及加盟連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模，門(mén)店分布在福建、廣東、貴州、浙江、江蘇、安徽、河南、河北等地，并不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、足以體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源，具有強(qiáng)烈的品牌意識(shí)，明確的發(fā)展戰(zhàn)略，與時(shí)俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理方法。以各地直營(yíng)店、加盟店的具體運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)為平臺(tái)，將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合，經(jīng)過(guò)多年的潛心研究、開(kāi)發(fā)、試點(diǎn)，成功推出了適合全國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營(yíng)事業(yè)的各界人士提供了切實(shí)可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

“利在傳承，重在質(zhì)量”的經(jīng)營(yíng)理念，這不是一個(gè)口號(hào)，而是劉福記以品牌生命來(lái)踐行的行動(dòng)準(zhǔn)則。正是因?yàn)閯⒏Ｓ浗K堅(jiān)持百年傳承古法烤制，不忘本，才得以發(fā)展。正因?yàn)閳?jiān)守“質(zhì)量為先”的原則，在任何時(shí)候都把“產(chǎn)品質(zhì)量”當(dāng)作企業(yè)的生命線，劉福記才能一步一個(gè)腳印，在消費(fèi)者心目中牢牢樹(shù)立“綠色食品、安全食品”的企業(yè)形象，才能不斷地獲得更多消費(fèi)者的青睞。