在傳統(tǒng)美食中，北京烤鴨雖然十分出名，但在曾經(jīng)各地區(qū)卻很少能看到。有的也只是街邊一些“掛羊頭賣狗肉”的，更別提味道是否正宗了。而在近幾年的時候，爺爺奶奶卻時而帶著北京烤鴨回來慢慢細品，難道是老人家沒有太多的講究？其實你只要吃上一口你就會發(fā)現(xiàn)“嘿這味~真有京味”，它就是當下十分熱門的北京烤鴨品牌—劉福記北京烤鴨。它異軍突起，以席卷之勢迅速占領(lǐng)了各地北京烤鴨市場，登上了許多美食博主及吃播的主頁。很多人從一開始無法理解其獨特之處，待嘗到它的味道后，也忍不住說一句，“真香”，從此打開了新世界的大門。

劉福記北京烤鴨傳承百年燜爐烤鴨技術(shù)，所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小一米左右見方。燜烤鴨子之前，需用秫秸等燃料放爐內(nèi)，點燃后將爐膛燒至適當?shù)臏囟?，將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關(guān)上爐門，故“燜爐烤鴨”即是由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術(shù)，掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟?？竞玫臓F爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛(wèi)生，對環(huán)境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。 

當然，劉福記北京烤鴨拌迅速躥紅，不僅是因為它具有百年的烤鴨技藝、地道的京味，更重要的是其總部背后的不斷支持與輸出。劉福記總部的產(chǎn)品研發(fā)中心是由一批多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗的精英組成， 深入國內(nèi)外一線城市，不斷汲取行業(yè)核心元素，專注為品牌量身定制產(chǎn)品，促進品牌良性永續(xù)發(fā)展。同時總部日益完善的門店運營管理體系為越來越多的加盟商提供有效的營銷引流方案，幫助門店解決經(jīng)營難題，提升業(yè)績目標。

劉福記北京烤鴨作為品質(zhì)北京烤鴨品牌，創(chuàng)新風向標，有著“地道京味北京烤鴨”、“時尚北京烤鴨”、“綠色北京烤鴨”等美稱。自2013年創(chuàng)立以來，至今足跡已遍布全國各地，拓展之路穩(wěn)步向前，北京烤鴨版圖逐步拓張。相信不遠將來，劉福記北京烤鴨能不斷壯大，為千家萬戶帶去這一份地道的京味美食！